5月26日，据上海钢擎真空预冷机厂家透露：近年来，真空冷却机广泛应用于食品、医药、化工等领域，特别是在预制菜等高温熟食、水果/蔬菜、鲜肉、海鲜等易腐食品的保鲜处理中，真空预冷、保鲜效果尤为显著。与传统的冷却方法相比，真空预冷机具有冷却速度快、保鲜效果好、能耗低等优点。同时，由于其操作简便、安全可靠，也受到越来越多企业的青睐。#真空预冷机#

  真空预冷机冷却本质 水分子沸点随着环境压力的降低而急剧降低，也即在真空箱体中的水分子，水分子沸点在99℃-0℃范围，也即预制菜等高温食品经历一个冷却周期，达到目标温度0度。真空预冷机/真空冷却机，一般与气调保鲜包装机配合使用——如：将高温熟食放置真空预冷机线分钟快速冷却，将食品芯体温度降至0度-4度，然后采用气调包装机进行保鲜包装而成锁鲜装，锁鲜装即可通过网购快递给全国各地食客。

  真空预冷机/真空冷却机升级换代 近年来，我国真空预冷机/真空冷却机在引进技术消化的同时得以长足发展——从国外主体一代真空预冷技术（蒸汽式真空预冷机）往二代真空冷却机蜕变（升级为旋片式真空泵深度直接抽真空，并解决真空泵当抽水泵使用的难题）。真空预冷机/真空冷却机的被冷却物质需要两大条件：1、被冷却物质富含游离态的水分子；2、被冷却物质表面致密性较低，易于水分子从芯体往表层蒸发，形成完成的蒸发通道。

  真空预冷机/真空冷却机是在真空状态下降温、冷却设备。真空预冷机，以冷却物质的水分子为冷却介质，通过真空泵交替抽真空，使得真空箱体内气体压力降低，急剧降低水的沸点，导致水分子在常温甚至低温条件下（如0度-4度）沸腾、汽化并被外排带走大量热量，从而使得被冷却物质快速降温。真空预冷机/真空冷却机，是近十多年在我国发展起来的高速熟食快速降温冷却、刚采摘回来果蔬消除田间热的高效降温设备。因真空预冷机对被冷却食品降温方向由内而外、降温均匀，降温高效以及设备耐高温——100度以上的高温熟食可即放即冷等优点，近年来被我国有一定规模的食品生产、加工企业逐步应用于食品冷链保鲜项目中。

  真空预冷机作用 真空预冷机/真空冷却机，是对预制菜、卤肉/酱肉、米饭、面试、馅料等高温熟食快速冷却降温，达到冷藏保温度（0℃-4℃）或与包装车间温度一致（8℃-12℃）；对有机水果/蔬菜，主要快速消除其田间热，使得其处于冷藏保温度（0℃-4℃）。真空预冷机/真空冷却机本质上是一种利用真空环境下的物理变化来实现快速降温的设备。其核心原理在于通过抽取密封空间内的空气，形成低气压环境，进而降低水的沸点，使物料中的水分迅速蒸发并带走大量热量，从而实现物料温度的快速降低。

  随着科技的不断发展，真空预冷机也在不断更新换代，向着更高效、更环保、更智能的方向发展。未来，我们可以期待真空预冷机在更多领域得到应用，为人们的生活带来更多便利。#真空冷却机#总之，真空预冷机/真空冷却机作为一种高效的冷却设备，其本质在于利用真空环境下的物理变化实现快速降温。在实际应用中，我们需要充分发挥其优点，注意使用限制，同时关注设备的发展动态，以便更好地利用这一技术服务于生产和生活。真空预冷机/真空冷却机应用广泛 真空预冷机也称为：真空冷却机、真空速冷机、真空快速冷却机，是在真空状态下冷却保鲜降温设备。近年来，随着人们对食品的保鲜、食品无害化生产的重视，真空预冷机、气调包装机作为贴近自然、有效的食品保鲜设备在预制菜、有机果园/蔬菜基地等行业藏所得以规模化应用。

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